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酒企发力养生酒市场 技术、设备升级助推健康发展

2019-09-11 09:29 来源:食品机械设备网 Mary 评0 0
  随着生活水平的提高,人们对饮酒的习惯,已由原来的单纯助兴,慢慢地转变为追求健康,又由追求健康转变为追求养生。其中,养生酒在市场上的呼声相当高。如今,市场一片大好,不少酒企纷纷进军养生酒市场。诚然,国内养生酒不到白酒规模的6%,而在爆发式增长背后,又引发市场乱象。业内人士表示,酒企需要多在酿酒工艺、技术上下功夫,保证酒品,助推产业健康发展。
 
  在消费市场不断升级,以及大健康政策的驱动下,近些年,不少酒企纷纷发力大健康产业。据悉,第十一届中国酒类企业品牌价值200强暨第二届全球酒类产品品牌价值100强颁奖盛典在北京举行。某酒企一年创下1亿元产值,并荣获广东省养生、保健酒类第一名,全国同类酒第三名,被评为“2019年度全球十大保健养生酒品牌”。
 
  根据有关数据统计显示,2017年,保健酒行业的市场规模突破了300亿元,养生酒行业正以30%的年增长率迅猛发展。预计在2020年前后,中国养生保健酒市场规模将达到500亿元,年度复合增长率在15%左右。
 
  养生保健酒将成为继白酒、啤酒、葡萄酒之后,国内酒业市场的第四大酒种。急速扩张的市场和稳定的消费者需求,无疑是一块诱人的大蛋糕。
 
  不可否定,虽说养生酒行业取得了较快的发展,但与国际市场相比,差距仍然明显。在国际上,保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的比例约为12%,而国内养生酒不到白酒规模的6%。作为白酒细分品类的创新,养生酒在传统白酒基础上的创新,是中国传统白酒的健康化的高级形态之一。但是行业之所以未能发展壮大,其中重要的原因之一是工艺、技术上没有太大突破。
 
  另外,大量酒企进军养生酒领域,在爆发式增长背后,引发的市场乱象也无疑令人担忧。有业内人士表示,其中通过现代高科技手段和创新支撑,采用先进的酿酒工艺和酿酒设备将国家认可的食药材,与中国传统白酒完美地融合,才能更好地引导养生酒健康发展。
 
  据了解,传统养生酒酿制工艺采用冷浸法、渗漉法、热浸法、酿制法等。大多是将药材切碎,炮制后,放入坛、罐中,加规定量白酒,密封浸渍、静置、滤清,灌装即可。其中,酿制法由于制作难度较大,步骤繁复,一般家庭较少选用。随着科学的进步和社会的发展,养生酒已经开始采用高科技技术,比如超低温粉碎、超临界萃取等。
 
  相比传统粉碎、萃取技术,现代超低温粉碎、超临界萃取技术不破坏有效成分结构,很好地提取原料的营养成分,完全释放出原料的药效,萃取效率高,生产周期短,从而达到事半功倍的效果。据了解,一酒企采用名贵原材酿造,并通过先进的酿酒工艺、设备,使酒体晶莹剔透,口感清新怡然,口感纯和不干口,受到不少消费者的青睐。
 
  此外,在2019山东(济南)国际旅游交易会会上,一知名酒企带来的系列养生酒,作为全场唯一一家养生酒,备受关注。据相关人员介绍,系列养生酒主要精选十余味,药食同源食药材精酿而成,并且创新升级酿酒工艺,承古法酿造技艺与现代先进的酿酒技术、设备相结合,让养生酒口感丰满,甘润舒爽,醇香秀雅,回味悠长。
 
  养生酒作为白酒细分品类的创新,为传统白酒适应消费市场升级需求提供了新思路,也迎合了大健康产业发展趋势。随着各大酒企抢抓大健康产业的发展机遇,纷纷发力养生酒业,既增加国民对养生酒的认知,又让更多人能享用到真正有益于健康的养生酒,促进国民健康,实现健康中国。当然,酒企更要重视酿酒工艺、技术创新,保证酒品,助力产业健康发展。
 
  (原标题:酒企发力养生酒市场 技术、设备升级助推健康发展)
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