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包子机

工控家百科顾问团

贡献者:工控家001  最后更新:2020-01-14 09:43:23  浏览数:1486

包子机是发酵的面团和好跟拌好的馅料放进机器,加工制作包子的食品机械。可以根据需要另外配置设备和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、拌馅机、醒发箱等设备

关键词: 包子机概述工作原理应用分类选型指南维护保养注意事项故障排除


1概述

包子机是发酵的面团和好跟拌好的馅料放进机器,加工制作包子的食品机械。可以根据需要另外配置设备和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、拌馅机、醒发箱等设备。


2工作原理

包子机的工作原理大致是将和好的面和馅分别送入机器,然后机器会根据用户的调控,将面带卷成条状,然后切块或收切,从而不破坏面团的组织成分,面筋度高、口感好,接着自动将面和馅按一定比例和形状分配好,然后通过机器内的切割器自动进行切割,变成包子标准状,再通过传送带送入蒸箱,加温,经过5分钟的蒸烤,成为产成品。

3应用

包子机广泛适用于宾馆、饭店、食堂、个体店等包子、馒头面食加工行业。

4分类

包子机选购依据:

首先我们就要按照它的外观进行挑选。有一个整齐整洁的外观就代表着它的电线,螺丝什么的都在机器里头并没有放到外头。这样的话,对于机器的维修和清洁都是非常有利的。然后就要看他的机器运作起来的声音,除了在制作包子的过程中,会有切面团的声音之外,我们一定要注意在机器运行过程中保持安静,或者是低噪音是必须的。代表着机器运行的非常稳定,也就是说它的使用寿命是很长的,这样的话我们就可以知道这样的机器是比较优质的,我们可以长时间使用的。

 


5维护保养

包子机的保养:

1、机器每班使用后,应及时清洗,因为接触食品的东西一定要保证它的干净。

2、送面送馅机构及刀片在拆装时应严禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。

3、刀片清洗干净后放回,请注意摆放位置。

4,开机前在刀片间加入少许食用油或润滑脂,同时在传动件也应注入适量的食用油。

5、凸轮槽内每班抹植物油脂一次。

6、各部轴承每半年拆洗一次。

7、减速电机请依照机电产品常规保养。

 


6注意事项

包子机操作注意事项:

1、开模盘盖板,在刀片之间加少量光滑油或光滑脂。

2、接通电源(必需有接地庇护)后查抄正反转,封闭各部开关让呆板空运转,察看各部门是否畸形。

3、试做时,先封闭成型开关,然后封闭调理面泵开关,将揉好的面放入面斗内直至呆板作出空心包子时,然后调理供馅节按钮,按请求比例做出头具名皮的份量,关闭面泵开关。

4、封闭馅泵开关,将馅投入馅斗内,让馅从机头走出,直至馅布满馅泵,才可封闭供面开停。

5、当含馅面柱经模盘成形,酿成完整包子时,经由过程调理(供馅调理),使包子到达请求的巨细和皮馅的比例。

 


7故障排除

包子机在使用中常见问题和解决方法:

1、馅料有时下不来。

(1)因为馅料太浓,没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分。

(2)送馅机构可拆装的部分没有装配到位或有的部件装错了。

(3)可调控制器或变频器出现故障,如果判断是此原因,请不要自行解决,联系售后。

2、做出的包子底太薄。

(1)出现这样的情况,先检查皮馅比例,是否馅料太多。

(2)检查面嘴用的是否正确,有没有按照参照值去用。

(3)馅料太稀,流量过大。

(4)馅料比面硬,馅料一定要比面软。

(5)和面机不对,破坏了面的组织结构伤害了面筋。

3、含馅的面柱在成型块成型时切不断。

成型块在工作一定时间后会有一些磨损,此时块之间会有间隙,可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧,以使成型之间的缝隙保持较小,但不要过紧,以免造成成型块之间不必要的压力,造成加速磨损。

4、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大。

机器做出的醒发时间一定要比手工更长一点,因为面是绞龙绞下的面由嘴挤出再成型块成型,这样对面的压力就比手工大了,所以不能用手工的醒发时间来衡量,要看包子的醒发状态。

5、机器的表面触摸时有点麻麻的电手。 接地保护线没有接好。

6、成型盘的声音很大。

成型块之间的摩擦过大调整钉过紧,给成型块每个接触面加油,再把调整螺钉向后调,一次调整不要过多,一点一点的调。

7、机器的噪声很大,链条作响。

这时拆下保护侧板,查看是否有异物卡在齿轮、链条或电机的传动部位,如有明显的异物清除干净,没有异物请不要自行拆装任何部件。

8、档开机时发现有反转现象。

请马上立刻关机,电机的电线震动脱落或电机的电线接反了,请一名修理电器的专业人士,在售后人员的指导下检修。

 

 


参考资料

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