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牛羊屠宰设备

工控家百科顾问团

贡献者:工控家001  最后更新:2019-02-22 09:01:09  浏览数:203

牛羊屠宰设备是专门用来屠宰牛、羊的肉食品机械。牛羊屠宰设备适用于大型的养殖场,一般采用屠宰设备流水线,工艺程序比较多,屠宰设备中的浸烫箱采用封闭箱体式结构,利用蒸汽热交换方式加热,可以自动调节的水温、手动控制、机械、气流双重搅拌,通过专业屠宰设备浸烫后的牛羊脱毛体表不受损害,胴体色泽新鲜。

关键词: 牛羊屠宰设备概述工作原理应用分类选型指南维护保养注意事项故障排除


1概述

牛羊屠宰设备是专门用来屠宰牛、羊的肉食品机械。牛羊屠宰设备适用于大型的养殖场,一般采用屠宰设备流水线,工艺程序比较多,屠宰设备中的浸烫箱采用封闭箱体式结构,利用蒸汽热交换方式加热,可以自动调节的水温、手动控制、机械、气流双重搅拌,通过专业屠宰设备浸烫后的牛羊脱毛体表不受损害,胴体色泽新鲜。


2工作原理

羊屠宰加工工艺流程:待宰圈管理→刺杀放血→预剥扯皮→胴体加工→同步卫检→副产品加工→胴体排酸→剔骨分割包装。

牛屠宰加工工艺流程:待宰圈管理→刺杀放血→转挂和预剥→扯皮加工→胴体加工→同步卫检→副产品加工→二分体排酸→改四分体→剔骨分割和包装。


3应用

牛羊屠宰设备适用于大型的养殖场,专门用来屠宰牛、羊的肉食品机械。

4选型指南

牛羊屠宰加工生产线成套设备选型的主要内容:

1、设备选型的过程

首先展开国内外市场的调研,收集相关生猪、牛、羊屠宰加工设备的资料,根据生产规模拟选设备明细,包括产品名称、规格型号、生产能力、配套动力及价格。对多家设备生产用户进行了解和分析,并对其设备的性价进行评估。设备供货方式的选择,包括设备制造周期、付款方式、设备检验方式和包装运输方式等。

2、设备选型的技术要求

主要包括设备的选型配套能够满足工艺技术要求和加工质量,满足设备的使用寿命、可靠性、可操作性和卫生安全要求,满足设备的安装调试技术条件和维护保养技术服务要求。新技术和新设备要经过技术鉴定、工业性试验证明是成熟技术,并能实现与其他设备配套使用。为防止肉品污染,设备的材质应符合食品安全标准,制造应满足食品设备通用技术要求,清洗、消毒等装置应符合生产工艺要求。

要保证肉的嫩度及肉质鲜美,必须经过屠宰流水线的道道安全工序方能得到好的肉质。要保证肉质安全,对屠宰设备的要求也相当重要:

1、与肉质接触的部位最好为不锈钢材质;

2、整个屠宰流水线设备的连贯协调性要好。一旦协调不好,部位肉容易从其中的工序中掉落,对于安全与工人的工作效率会造成直接的影响。

3、屠宰流水线设备的设计要合理,根据产量和厂房尺寸大小具体设计,排酸间规划标准。

所以在选购屠宰设备的时候最好实地考察一下,看看生产厂家生产安装的屠宰流水线设备的质量和售后服务。


5维护保养

牛羊屠宰设备维护保养:

1、定期检查牛羊屠宰机械

使用牛羊屠宰机械需要进行定期检查各个工序的设备,包括小检和大检,辅以维护性检修的一种间接预防性维修形式。

(1)检查、清扫、调整自动线传动机构、输送带的零部件;

(2)检查油泵、疏通油路,检查油箱油质、油量;

(3)清除各活动面毛刺;

(4)检查、调节各指示仪表与安全防护装置;

(5)发现故障隐患和异常,要予以排除,并排除泄漏现象等。针对机械易损零部件的磨损与损坏进行修复或更换。

2、牛羊屠宰机械日常清洗保养

屠宰流水线上的各个设备的清洗保养工作非常重要,如果不做好清洗保养工作会使屠宰机械的使用寿命减短。同时会影响屠宰产品的卫生质量。屠宰机械必须经过仔细的检查与清洗,才能确保食品的安全与进程。做好屠宰机械的的定期检定检修,保养工作,都会有利于延长其使用寿命的。

 


参考资料

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